Koken_Gentse waterzooi #3

Vandaag neem ik jullie mee in mijn keuken. We gaan vandaag aan de slag om heerlijke Gents waterzooi te maken. Kijk je mee….

Wat heb je nodig:

• 4 Enkele kipfilets, 4 kippenbouten, 1 ui, 1 bosje wortelen, 2 preiwitten, 2 takjes groene selder, 1L kippenbouillon, 1L room, 1 Eierdooier, 1 Afgestreken eetlepel vloeiende bloem, Boter of olie, peterselie, Tijm, Laurier, peterseliestengels, nootmuskaat, peper, zout.

Hoe maak ik het klaar:

• Maak de groentje schoon. Snipper de ui fijn.
• snij de wortelen en de prei in staafjes, de selder in boogje. Snipper de selderblaadjes fijn. Hak een handjesvol peterselieblaadjes.
• Halveer de kipfilets. Haal het vel van de kippenbouten.
• Stoof de groenten kort aan in een nootje boter of een likje olie. Zet ze even aan de kant.
• Breng de kippenbouillon aan de kook. Doe er het kruidentuiltje en de kippenbouten bij. Laat 10 minuten zacht koken onder deksel.Voeg er de stukken kipfilets aan toe. Laat nog 10 minuten sudderen tegen de kook aan.
• Doe er de groenten bij. Laat 5 minuten zacht koken onder deksel, of tot alle groenten beetgaar zijn.
• Schep met een schuimspaan de stukke kip en de groenten uit het kookvocht. Neem het kruidentuiltje weg. Laat de kippenbouillon 5 minuten inkoken, of tot er nog ongeveer tweederde overblijft.
• Breed de bloem in een kopje koud water. Bind de saus met het bloempapje. Laat ze 3 minuten doorkoken.
• Klop de eirendooier los met de room. Voeg bij de saus, roer voortdurend en laat tot net tegen de kook komen. ( niet meer koken). Kruid op smaak, musskaatnooit peper en zout.
• Doe kip en groenten weer bij de saus. Laat goed doorwarmen.
• Werk af met de gehakte selderblaadjes en de peterselie.
• serveer goed heet met gekookte aardappelen.